طريقة عمل الكبة المقلية

[حضرميه]

طريقة عمل الكبة المقلية

المقادير

كيلو من اللحم
كيلو من البرغل الناعم
بصلة
2 ملعقتا من الملح
نصف ملعقة صغيرة من البهار
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
6 أكواب زيت لقلي الأقراص


الحشو

7 بصلات
2 أوقيتان من اللحم المفروم
كوب من الزيت أو السمن
رشة بهار ،رشة قرفة
ملعقة ملح
2 ملعقة من السماق
كوب من الصنوبر أو اللوز المفروم


الطريقة :

_ يفرم اللحم فرما ناعما جدا بمطحنة اللحم مرتين
_ ينقي ا لبرغل من الأحجار وينقع في ماء فاتر ساعتين
_ تفرم البصلة ناعما وتعجن باليد مع اللحم
_ تضاف التوابل إلى اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيدا ويفرم في مطحنة اللحم
_ عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة ، تترك جانبا وتغطي بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف
_ في هذه الأثناء يحضر الحشو نفرم البصل ناعما يوضع قليل من الزيت في المقلاة ويضاف إليه البصل ويوضع علي نار متوسطة
_ تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط علي النار 15 دقيقة ويوضع السماق والجوز أو الصنوبر والملح
_ تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة أو قطع كبيرة
_ تجوف كل قطعة بنقرها بالإصبع وتحشى بالحشو
_ ترتب الأقراص في الصينية حتى تنتهي كمية الكبة
_ يوضع الزيت في المقلاة عميقة علي نار متوسطة وعندما يحمي الزيت توضع الأقراص الواحد تلو الآخر حسب سعة المقلاة
_ وتحرك بعد دقيقتين وعندما تحمر الأقراص ترفع
_ تزين الأقراص بأوراق النعناع مع سلطة خيار باللبن .
الكمية 19 قرصا كبيرا أو 60 قرصا صغيرا

[حنين الوطن]

امممممممممممممممم تسلمي صمصومتنا

شهيتيني فيها

ينطيش العافية

[حضرميه]

يعافيش ربي

[اصايل]

مشكورة على الوصفة يالطباخة حضرمية خخخخخخخخ

يعطيك العافية

[حضرميه]

بكرة بجي عندكم اصايل اتمنى اني احصل لي كبتين من الي بتسوينهم بكرة

[أم شهد]

يعطيك العافيه
وعقبال ما ندوق

[بنت صبيخ]

سويها وعبريلي في صحن مابزهد القيها خخخخخخخخخخخخخخخ

ويسلمووو على الوصفه والكبه يامحبي لهاااااااااااا

[أســمرانية كوول]

الله شكلو جوناااااااااااااااااااااااان

انشالله بسويها ..وتسلمي يا الصمصومة