رمضان جاي يا حيا به حامل عشاه في جنابه

[بلقيس]

سلام عليكم ****رات

خذوا هذي الطبخات بس بشرط تجربوها


الكيك السريع
مدة التحضير: 15 دقيقة,مدة الطهي: 20 دقيقة
المقادير

3- 4 بيضات
كوب وربع الكوب سكر
كوبين ونصف الكوب دقيق
كوب إلا ربع زيت
كوب ماء أو حليب أوعصير
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
فانيليا
الطريقة

قبل البداية بالتحضير أشعلي الفرن وأدهني الوعاء الذي تريدين الخبز فيه بقليل من الزيت وانخلي عليه قليل من الدقيق.
يضرب البيض والفانيليا في كأس الخلط الكهربائي، دعيه يخلط وضعي عليه السكر ثم الزيت ثم بعد قليل ضعي كوب الماء أو العصير.
عندما يخلط جيداً أفرغي محتويات الكأس في وعاء ثم أضيفي البيكنج بودر والدقيق بالتدريج مع الخلط المستمر حتى يمتزج تماماً . .
ضعيه في وعاء الخبز وأدخليه إلى الفرن (لا تفتحي الفرن إلا بعد مرور 10 دقائق) اختبري النضج بطرف سكين. .
أخرجيها بعد أن تبرد وبالهناء والشفاء.


الكيكة الباردة

مدة التحضير: 15 دقيقة الكميه تكفي: 4 أشخاص
المقادير
2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
1 إصبع زبدة (113 غرام)
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 علبة فواكه مشكلة بدون ماء
1 علبة كيك جاهز (مثل كيك دان أو يوروكيك أو أمريكانا، 325 غرام)
فراولة طازجة
الطريقة
تقطع الكيكة وتصف في قاع القالب. .1
تخلط جميع المقادير سويا وتصب فوق الكيكة. .2
تزين بقطع الفراولة الطازجة وتدخل الفريزر حتى تجمد



كيك الزبادي

الكميه تكفي: لعديد من الأشخاص مدة الطهي: 35 دقيقة مدة التحضير: 30 دقيقة
المقادير
كوب ونصف سكر مطحون
كوب نصفه زبدة والباقي زيت
كوب زبادي متوسط
ملعقة صغيرة فانيليا
5 بيضات
3 أكواب دقيق
1 باكو بيكنج بودر
جوز هند حسب الرغبة

الطريقة

يخفق السكر والزبد مع الزيت (يستحب أن يكون الزبد أكثر من الزيت) جيداً حتى يصبح لونها أبيض.
يضاف إليها البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا.
يضاف الزبادي مع جوز الهند مع استمرار الخفق.
وأخيراً يضاف الدقيق كوب تلو الآخر ومع آخر كوب يضاف البيكنج بودر. .
ملحوظة: كلما ازداد الخفق كلما أصحت النتيجة أفضل.
.
كيك بعصير البرتقال
الكميه تكفي: 7 أشخاص مدة الطهي: 30 دقيقة مدة التحضير: 10 دقائق
المقادير
5 ملاعق صغيرة أو باكيتات بيكنج باودر
5 ملاعق صغيرة فانيلا سائلة
نصف لتر (2 كوب) عصير برتقان
كوب سكر
ثلاث بيضات
نصف كوب زيت
كوبان طحين
الطريقة
نضع البيض والفانيلا ونخلطهم معا.
نضيف الزيت ثم نضع السكر والعصير. .
نضيف الطحين والبيكنج بودر ونخفق جيدا. .
يمسح الطبق بقليل من الزيت ويصب عليه العجين ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. بالهناء والشفاء.


كيك رول

المقادير
كيك جاهز مني رول أبيض وكاكاو
علبة كبيرة حليب مركز محلى (397 غرام)
جوز الهند مبشور

الطريقة
يقطع الكيك إلى حلقات ويغمس بالحليب المركز ثم بجوز الهند المبشور. .
يوضع بورق البيتفور للتزين ويدخل الثلاجة بتبريد عادي حتى وقت التقديم .


كيك اسفنجي بالكريما والجلي

المقادير:-
كعكة اسفنجية
2 باكيت جيلي لون أحمر
1 باكيت جيلي لون أصفر
كمية من الدريم ويب
الطريقة :-
1- قومي بعمل الجيلي كلاً على حدا حسب الإرشادات مع إضافة ملعقتان كبيرتان من السكر.
2- قسمي الكعكة من المنتصف ثم احشي بالجيلي الأصفر ثم ضعي فوقه القليل من الكريما ثم ألصقي النصف الآخر من الكعكة .
3- ضعي الجيلي الأحمر على سطح الكعكة ثم ضعي فوق الجيلي كريما تاركة الجوانب حتى يظهر الجيلي ثم بردي و قدمي.
4- يمكنك إضافة القليل من الفواكه.


كيك اسفنجي

المقادير
6بيضات,كوب سكر سنترفيش ,كوب دقيق , معلقة صغيرة فانيليا ,معلقة كبيرة بيكنج بودر
الطريقة:
يضرب البيض مع السكر جيدا حتى يصبح شريط +الفانيليا
يوضع عليه الدقيق شوية شوية +البيكنج بودر
تدهن الصينية زيت كويس وبعدها تضعى الدقيق للتبطين
وتضعى محتوى الكيكة فيها وتكون درجة حرارة الفرن 200 واوعى منعا باتا تفتحى عليها مش قبل من نصف ساعة
هى توضع فى الفرن 45دقيقة اما تلقيها فصلت من الجوانب او اغرسى فيها شوكة لتعرفى انها استوت


البيتزا الذهبية

وصفات غنية بالألياف والحبوب: يقدم لـ 6 أشخاص، عدد السعرات الحرارية 362 وحدة حرارية، مدة الاعداد 35 دقيقة.
المقادير: ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ، ملعقة كبيرة حليب قليل الدسم، 4 ملاعق صغيرة خميرة، 2 كوب طحين، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة زيت الزيتون، 4 حبات طماطم مقطعة شرائح، كوب جبنة موزاريلا، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، القليل من الزيت، 10 ورقات ريحان.
طريقة الاعداد : اخلطي الماء والحليب والخميرة بملعقة خشبية ثم أضيفي الطحين والملح وزيت الزيتون واعجني جيدا حتى تتكون عجينة متماسكه، رشي السطح بالطحين وضعي عليه العجينة وقومي بطي أطراف العجينة للداخل في الوسط حتى تتكون كرة ثم ضعيها في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بقطعة قماش واتركيها حتى تخمر لمدة ساعة ونصف ثم اقلبي العجينة على الوجه الأخر واتركيها مدة ساعة أخرى، شكلي العجينة على شكل دائرة قطرها من 12-14 سم وادهني وجهها بالزيت ثم اقلبيها وادهني الوجه الآخر وادخليها الفرن بحرارة 180 درجة واتركيها حتى تحمر ثم اخرجيها ووزعي عليها الطماطم والجبن ثم رشيها بالملح والفلفل واعيديها للفرن حتى تسيح الجبنة ثم اخرجيها ووزعي عليها أوراق الريحان وبالعافية.


دونات بالحليب

المقادير
1 ملعقة خميرة عادية
نصف ملعقة خميرة الحلوة
2 بيضتان
6 ملاعق حساء من الكاوكاو المهروش
2 ملاعق حساء من السكر سميد
2 ملاعق زيت
قبصة ملح
2 كأسان حليب
الدقيق

الطريقة

نأخد باسم الله صحن نضع فيه كل المواد ( البيض الخميرة السكر الزيت الملح الكاوكاو ) ونخلط الكل بالضراب وبعد ذلك نظيف الحليب شيئا فشيئا ثم الدقيق حتى تكون العجينة مجموعة ورطبة
نأخد مقلات نملأها بالزيت لتسخن
نأخت صحن مدهون بقليل من الزيت
نقطع العجين ثم نكوره الى كويرات صغيرة
بعد انتهاء التقطيع نبتدأ بالاولى نجعل تقب واسع وسطها ثم مباشرة الى المقلات .ثم نقدمه بعد ذلك مع شاي سخن


تارت الطماطم

المقادير :

· عجينة تارت ( الوصفة تحت ) .
· 1 ثمرة ثوم .
· 3 ملاعق طعام زيت زيتون .
· 5 أونسات جبن فونتينا مبشورة .
· 1 ½ كيلو طماطم طماطم ( 6 ثمرات متوسطة ) .
· فلفل أسود وملح .
· أوراق ريحان طازجة مفرومة للزينة .

الطريقة :

(1) سخني الفرن بدرجة حرارة 30 ضعي الثوم في قطعة قصدير واسكبي عليه ملعقة طعام من زيت الزيتون ولفيه جيدا بالقصدير ، وضعيه في صينية فرن وأدخليه الفرن حتى ينضج الثوم تماما ويصبح لينا وبني اللون ( لمدة 45 دقيقة تقريبا ) . ثم ارفعي درجة حرارة الفرن الى 45 درجة . رققي عجينة التارت بالشوبك الخشبي على سطح مرشوش بالدقيق وتخلصي من الدقيق الزائد عليها بمسحها بفرشاة نظيفة وجافة ثم لفي العجينة حول الشوبك ( كما هو موضح بالصورة ) .
(2) ضعي العجينة في قالب التارت باستخدام الشوبك واضغطي عليها بداخل زرايا القالب لتلتصق بالقالب وتأخذ شكله ، ثم قصي أطرافها بالمقص ( مع ترك مسافة 1 انش في الحواف ) .
(3) باستخدام أصابعك اثني الحواف لأعلى وشكليها بشكل متعرج كالقالب .
(4) أخرجي الثوم من القشرة بأصابعك و اهرسيه بالشوكة .
(5) قطعي الطماطم الى شرائح ( ويفضل استخدام أشكال وألوان مختلفة من الطماطم وذلك لشكل أجمل ) .
(6) امسحي الثوم المهروس على وجه التارت كله .
(7) رشي ½ كوب من الجبنة على التارت .
(8) صفي الطماطم فوق التارت بطريقة جميلة وتبليها بالملح والفلفل واسكبي عليها 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
(9) أدخليه الفرن ليتحمر لمدة 30 دقيقة تقريبا مع رشه بالمزيد من الجبن قبل اخراجه من الفرن مع تغطية حواف التارت الظاهرة بالقصدير اذا أصبح لونها بنيا أكثر من اللازم . أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد وزينيه بأوراق الريحان المفرومة .
------------------------------------------------------------


عجينة التارت ( عجينة البريزيه )

المقادير :
8 أونس زبدة غير مملحة مقطعة الى مكعبات صغيرة .
½ كوب ماء بارد جدا .
2 ½ كوب دقيق جميع الاستعمالات .
1 ملعقة شاي ملح .
1 ملعقة طعام صعتر طازج مفروم ( أو أي نوع أعشاب طازجة ) ( اختياري ) .

الطريقة :

(1) اخلطي الدقيق مع الملح والصعتر في الخلاط الكهربائي ليختلطوا جيدا ، أضيفي الزبدة واخلطيه جيدا لمدة 10 ثواني تقريبا .
(2) أضيفي 1/3 كوب ماء بارد واخلطيه جيدا في الخلاط حتى تصبح عجينة متماسكة تقريبا ( ولكن لا تخلطيه أكثر من 30 ثانية ) ، امسكي العجينة بين أصابعك اذا كانت ناشفة ومفتتة أضيفي لها المزيد من الماء قليلا قليلا .
(3) لفي العجينة في قطعة نايلون وضعيها في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة أو طوال الليل


فطائر التونة

مقادير العجينة ..

كأس حليب بودرة
كأس ونصف ماء دافي
2/1 كأس زيت
فنجان قهوة سكر
ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام B.P
4 كأس دقيق
ملعقتان صغيرتان خميرة فورية

مقادير التونة:

علبتان تونة
بصل اخضر ناخذ الأبيض مع القليل من الأوراق الخضراء
فليفلة خضراء (رومي ) مقطعة شرائح صغيرة
عصير ليمون حسب الحاجة
كمون وفلفل احمر مطحون
كزبرة خضراء مفرومة
فلفل حار مفروم مع فصوص ثوم

الطريقة

يوضع الماء في زبدية كبيرة ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك جيدا
يضاف B.P لكأسين من الدقيق ثم يوضع على خليط الحيب ويخلط جيدا معه
يضا ف بقية الدقيق تدريجيا مع العجن يدويا حتى تصبح عجينة ناعمة طريةو ولينة
لا تلتصق باليد ( تعجن لمدة عشر دقائق )
تترك حتى يتضاعف حجمها ثم تستخدم.
نحمر البصل في زيت الزيتون ثم نضيف إليه الثوم والفليفلة ونحركه ثم نضيف التونة المصفاة من الماء ونحرك الخليط مع محاولة تكسير التونة ومزجها جيدا بباقي المقادير
نضيف البهارات وباقي المقادير ونحركه لدقائق ثم يكون جاهز.
نأخذ قطعة من العجين ونغطي الباقي بفوطة مبلولة
ونصنعها على هيئة كورة كبيرة ، نمدها على شكل دائرة ونقطع الدائرة إلى مثلثات ..
نضع مقدار ملعقة طعام في كل مثلث على الجانب الأعرض ثم نلفه .كما في الشكل.
نضع الفطائر في صينية مدهونة وندهن الوجه بقليل من البيض الممزوج بقليل من الحليب المكثف السائل.
وندخلها بالفرن


****************************زز باللوز

مدة الطهي: 12 دقيقة
المقادير

كوب ونصف دقيق
3/4 كوب مسحوق الكاكاو
كوب ونصف سكر
180غرام زبدة
100غرام شوكلاتة
3 بيضات
كوب لوز مسلوق ومنقى ويقلى ثم يفرم

الطريقة

يسخن الفرن إلى 180 درجة ويدهن إناء الفرن بالزبدة المذابة ويوضع فوقها ورق الزبدة. .
يوضع الدقيق مع مسحوق الكاكاو والسكر في إناء ويمزج الكل.
تمزج الزبدة مع الشوكلاتة في طنجرة على نار هادئة حتى تذوب وتمتزج العناصر.
يزال من فوق النار ويضاف الخليط إلى الدقيق. .
يضاف البيض المخفوق قليلاً ويمزج الكل بملعقة من الخشب إلى حين الحصول على مزيج متجانس.
يضاف كوب من اللوز.
تكون كويرات من العجين.
توضع في الفرن مدة 12 دقيقة. .
تقدم الحلوى باردة.


بالنسبة لهذي الوصفه في طريقه شفتها مره في التلفزيون وعجبتني الطرقة تقول
بعد ما تصير العجينة جاهزة تحطيها في الفريزر الى ان تتجمد
بعدين باستخدام ملعقة الاسكريم نعمل كرات ونحفظها في كيس نايلون بالعدد الذي نرغب به
ونرجعها الى الفريزر مره تانيه ومتى ما احتجنا لعمل البسكوت ننزل الكرات الموجوده معانا مسبقا
بدل من عملها من جديد


شاي العمة المثلج الرائع
المقادير

2/1 كوب سكر
6-4 أعواد من النعناع
8 أكياس شاي
2 كوب من الماء المغلي
2 كوب من عصير البرتقال
3/1 كوب من عصير الليمون

الطريقة

يضاف السكر و النعناع و الشاي للماء المغلي.
يترك المزيج لنصف ساعه.
ترفع أكياس الشاي و النعناع من الماء بعد الضغط عليها.
أضف عصير البرتقال و الليمون إلى الماء.
حرك المزيج و استمتع بالمذاق. .





تحياتي

[فروحه]

ماشاء الله تبارك الله

سابقه الجميع هههههههههههههههههههه



الله يعطيش العافيه ياعسل ويبلغك رمضان على خير

وكل عام وانتي بألف بخير

[نور الشحر]

يعطيش العافيه حبابه...

شفت الموضوع ع السريع..

لي رجعه عشان اقراء بتمعن وانسخ....

مشكورة,,

[قمران2000]

شكرا لك

ولو فيه شوربة أو حلويات ذيك اللي فيها دريم ويب وبسكويت شاي

بيسيل اللعاب

[بلقيس]

كل جاي بالطريق

واذا بغيتوا الرابط
خذوها
يمكن تلاقون حاجات تعجبكم
يعني ني بعض الاشياء ما نعرفها
فما احطها


http://www.aklaat.com/pastry/pizzaches_pastry.htm


تحياتي

[متواضعه في شموخ]

مشكوره وماقصرتي على هذي المقادير



اشهد انك مره سنعه


الله يسعدك


متواضعهـ فيـ شموخيـ

[بلقيس]

الله يخليش دائما متواضعه في شموووووووووووووووووووخ

[ملكة جمال دوعن]

ماشا الله تبارك الله عليش
الله يعطيش العافيه
مشكوووووووووره

[حنين الوطن]

ينطيش العافية بلقيس


توقيت مناسب

[البدور]

يسلموووووووووووو
حفظتها في جهازي

[بلقيس]

عصير الفواكه المشكل- البنش


المقادير
12 إلى 15 كوب ماء
1 كوب و1/2 سكر
كوبان عصير تفاح
كوب عصير برتقال
4/1 كوب عصير ليمون
كوب من الشاي الداكن والبارد
2-3 ملاعق من شراب الرمان الحلو

الطريقة
يخلط السكر مع الماء في طنجرة فوق النار حتى يذوب السكر. .1
حين يبدأ بالغليان ترفع الطنجرة عن النار ويترك السائل حتى يبرد. .2
تضاف إليه كل أنواع عصير الفاكهة وكذلك الشاي البارد وعصير الرمان. .3
تحضر قطع الفاكهة كالتفاح والبرتقال والفراولة للتزيين. .4
يسكب البنش في وعاء كبير مصمم خصيصاً له ثم يقدم في أكواب خاصة معلقة على حافة الوعاء. .5




عصير الموز البارد

المقادير
8 موزات ناضجات
1 كيس بودرة كريمة الخفق
1 كوب ثلج
سكر حسب الرغبة
آيس كريم الفانيليا للتجميل
نصف كوب حليب طازج أو أكثر بقليل

الطريقة
يوضع جميع المقادير في الخلاط ماعدا الآيس كريم وتخلط جيدا ثم توضع في كؤوس التقديم وتزين بكور الآيس كريم وتقدم. .1


عصير فخفخينا
المقادير
1 مانجو
1 تفاحة
1 اناناس
ايسكريم
مكسرات
عصير مانجو
موزه
كمثرى
سفرجل او اي فاكهة أخرى

الطريقة
تقطع الفواكه قطعا صغيرة وتوضع في كأس كبير، يفضل من الزجاج. .1
يصب علي الفاكهة عصير المانجا. .2
يوضع في اعلى العصير ايسكريم ويفضل بنكهة الفانيليا. .3
يرش علية المكسرات وبالهناء والشفاء. .4


عصير التفاح مع الجواف
المقادير
تفاحتان بقشرهما
ثلاث جوافات منزوعات اللب بدون تقشير
سكر حسب الرغبة
مكعبات ثلج
ربع كوب ماء
ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة أو حسب الرغبة

الطريقة
يوضع التفاح المقطع والجواف والحليب والسكر ومكعبات الثلج و الماء في خلاط العصير و يخلط حتى يتكون عصير كثيف نوعا ما ( يمكن إضافة الماء او السكر بحسب الرغبة). .1
















الارز البرياني

الوصفة الاولى:


المقادير
دجاجتان منزوعتا الجلد ومقطعتان
3 علبة لبن زبادي
2 حبة بصل
5 فصوص ثوم
البهارات (قرفة ، قرنفل ، هيل ، كركم ، شطة حمراء ، زعفران)
3 كاسات رز

الطريقة
يتبل الدجاج باللبن الزبادي مع قرفة وقرنفل وهيل وملح ويترك لمدة ساعة. .1
تحمر بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين شرائح حتى تصبح ذهبية اللون ويوضع عليه الثوم ثم يـرفع مــن على النار ويصفى من الزيت. .2
يوضع نصف البصل في قدر ويضاف إليه مسحوق الكركم والملح والشطة الحمـراء مع ملعقة من الزيت ثم توضع عليها خلطة الدجاج ويوضع الجميع على نار هادئة حتى ينضج. .3
يسلق الرز نصف سلق ثم توضع طبقة من الرز فوق خلطة الدجاج وفوقها نصف البصل المتبقي ثم توضع طبقة رز أخرى ويوضع عليها الزعفران بعد أن يحل بالماء ويغطى جيداً ويترك على نار هادئة. .4
يقلب القدر على صحن دائري وتزين باللوز والزبيب والفلفل الأخضر. .5

الوصفة التانية( العراقية):


المقادير
4 كوب رز
نصف دجاجة مسلوقة (مع الاحتفاظ بماء السلق)
4 حبات بطاطس مسلوقة
كوب بازلاء مسلوقة
4 بيض مسلوق
بهارات، هيل، نومي بصرة مطحون (لومي مطحون)، فلفل أسود، كمود، فلفل أحمر، دارسين، ملح، قرنفل
2 سن ثوم وبصلة صغيرة مفرومة
دهن

الطريقة
يسلق الدجاج على أن يبقى من ماء الدجاج أربعة أكواب وضعيه جانباً. .1
يغسل الرز ويضاف القليل من البهارات إلى ماء الدجاج. .2
يسيح الدهن ويضف إليه ماء الدجاج ويغلى ثم يضاف الرز إليه إلى أن ينضج. .3
الحشو: يقلى الدجاج ويقطع ويخلى من العظم. .4
تقلى البطاطا والبيض المسلوق في الدهن المتبقي . .5
يفرم البصل والثوم ناعماً ويحمر في الدهن المتبقي. .6
تضاف البازلاء المسلوقة وتقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف البيض والبطاطا والدجاج وتضاف إلى البصل والثوم. .7
تذاب الكمية المتبقية من البهارات في ربع كوب ماء ثم تضاف للخليط(الحشوة)، وتقلب لمدة 5 دقائق إلى أن تنشف. .8
ثم تضاف إلى الرز وتخلط جيداً وتوضع على نار هادئة. .9

الوصفة الثالثة:

المقادير
دجاجة مسلوقة ومفلسة (أي مقطعة إلى شرائح رفيعة)
2 كوب رزعنبر منقوع في الماء لمدة نصف ساعة
علبة بازلاء صغيرة
مقدار قليل من الشعرية (3 ملاعق أو أكثر بقليل) محمصة على النار
بصلة متوسطة ومفرومة
5 ملاعق كبيرة زيت
2 جزر متوسطة مفرومة ومسلوقة
نصف ملعقة كبيرة ملح
2 وربع كوب ماء
2 قطعة صغيرة خلاصة مرقة الدجاج
ملعقة كبيرة بهارات برياني
3/4 كيلو بطاطا مقشرة ومفرومة على شكل مكعبات متوسطة ومقلية

الطريقة
نضع الزيت في قدر على نارعالية ونضع البصل ونقليه في الزيت قليلاً إلى أن يصبح لونه مائلاً إلى الاحمرار. .1
نضع الشعرية فوق البصل وبعدها نضع الرز المنقوع ونخلطها ونضع عليها الماء ومكعبات خلاصة مرقة الدجاج والبهارات وبعدها نراقبه مع التحريك كل دقيقة إلى أن ينشف الماء تماماً وبعدها نضع الغطاء على القدر ونقلل النار ونجعلها هادئة لمدة خمس دقائق. .2
بعدها نحركها بالملعقة وبعد ثلاث دقائق تقريباً نرفعها من على النار. .3
نضع عليها الدجاج المفلس والبازلاء والجزر والبطاطا ونقدمها وألف عوافي. .

أرز أصفر بالدجاج والخضروات
المقادير
صدور دجاج مكعبات
أرز
مكعبات من البطاطس والجزر والكوسا
شريحة زنجبيل طازج
فصان ثوم مفرومان
بصلتان مفرومتان
حبات من الهيل والقرنفل
ملعقة صغيرة من(كركم-قرفة-بهار مخلوط)
ملح
قليل من ماء الورد
الطريقة
نسلق الدجاج ونضيف له قليل من الملح وقليل من الكركم أو الزعفران والهيل والقرنفل ويترك حتى ينضج ثم يوضع جانبا. .1
نسلق الرز في مرقة الدجاج نصف استواء ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران. .2
في قدر آخر نحمر البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضروات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط والملح والكركم والدجاج ويقلب ويترك مدة 15 دقيقة. .3
نضع الأرز فوق الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة ويقدم مع اللبن (الزبادي) وبالهناء والعافية. .4

الارز بالباشميل
المقادير
1 كوب رز
مقدار من البسلة (البازلاء) المسلوقة
2 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة
كمية من العصاج (حسب الرغبة وليس ضروري)
بشاميل

الطريقة
يطهى الأرز بالطريقة العادية (يفلفل). .1
يضاف إليه الخضار والعصاج مع القليل من الفلفل الأسود. .2
يصب قليل من البشاميل فى صينية الطهي أو طبق بايركس ثم يوضع الأرز والخضار بعد تقليبهم معاً. .3
بعد ذللك يصب باقي مقدار البشاميل فوق الأرز ويوضع فى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى احمرار وجه الصينية وبالهناء والشفاء. .4




الكبسة

المقادير:

كواب رز .. 6 ملاعق كبيره سمن او زيت .. 3 حبات كبيره بصل شرائح رقيقه .. 1 كيلو او اكثر دجاج مقطع 8 قطع 3 حبات كبيره طماطم مقشره بدون بذور مفرومه ربع كوب معجون طماطم 2 حبه لومي مجفف ..6-8 فصوص هيل .. 2 عود قرفه .. 4 فصوص مسمار قرنفل ..2ورق غار .. 4-6 فصوص فلفل اسود .. 4 ملاعق صغيره ملح .. 2 ملعقةصغيره بهارات الكبسه


الطريقة:

غسلي الارز وانقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقه
احضري قدرا متوسط الحجم اضيفي السمن والزيت وسخني على نار قويه اضيفي البصل وقلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون اخرجي البصل واتركيه جانبا ( احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل للتزيين لا حقا

اضيفي قطع الدجاج الة نفس الزيت الذي في القدر وقلبيها على نار قويه 4-5 دقائق الى ان يكتسب الدجاج لونا ذهبيا
غطي القدر واتركيه على نار هادئه حوالي 40 دقيقه الى ان ينضج الدجاج

دعي القدر على نار قويه الى ان يغلي بقوه 2-3 دقيقه الى ان يتشرب الارز المرق ..... غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئه جدا لحوالي 40 دقيقه الى ان يتسكر ( ضعي صفيحه معدنيه اسفل القدر ) ضعي الكبسه في طبق التقديم ووزعي البصل المحمر على السطح زيني الطبق حسب الرغبه وبالهناء والعافيه ...

الباندورا الحارة

المقادير
4 إلى 5 حبات باندورة طازجة
قرن فلفل أخضر
معلقة فلفل أحمر بودرة
فلفل أسود
ملح
معلقة كبيرة أو معلقتين زيت زيتون

الطريقة
نقطع الباندورة ثم نضعها في المقلاة لمدة نصف دقيقة على النار ثم نضيف بعدها زيت الزيتون ونضيف الفلفل الأخضر المقطع والملح ونحرك الخليط على نار هادئة. .1
بعد خمس دقائق نضيف معلقة فلفل أحمر ونستمر بالتحريك. .2
بعد أن تنضج الباندورة تماماً على النار سوف يبقى لدينا ما يشبه الصلصة في المقلاة حيث ستصبح الباندورة متماسكة. .3
نقوم بإطفاء الغاز ثم نرش الفلفل الأسود فوق الباندورة في الصحن وبالصحة والهناء، وقتاً حاراً مع

بطاط حمر

المقادير
نصف كيلو بطاطس
بصلة
طماطة
2 معلقة صلصة طماطم
تمر هندي
توابل
ملح
مكعب مرقة الدجاج
3 ملاعق زيت الذرة
لتر ماء
ملح

الطريقة
يتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات. .1
فى طنجرة أخرى يوضع الزيت ويقلى البصل والطماطم وتضاف صلصة الطماطم ويضاف الماء والبطاطس وتترك لمدة قصيرة. .2
ثم يضاف إليها التمر الهندي ويجب أن يكون مقدار كبير من التمر الهندي ثم تضاف التوابل ومكعب خلاصة مرقة الدجاج والملح ويترك لينضج وبألف صحة وعافية. .3


بطاط كروكيت

المقادير
4 حبات بطاطا متوسطة الحجم
ربع كوب بازيلاء (اختياري)
ربع كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة
ملعقة من كل من(كاري – كركم - فلفل أسود – كمون)
ملح
زيت للقلي
2 بيضة
بقسماط

الطريقة
تسلق البطاطا حتى تنضج جيدا ,ثم تقشر. .1
تهرس البطاطا جيدا بواسطة الشوكة. .2
تخلط البطاطا مع البصل والبازلاء والتوابل. .3
يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة. .4
تغمس الكرات في قليل من الدقيق ثم البيض ثم البقسماط وتقلى في زيت غزير. .5
تقدم ساخنة وبالهناء والعافية. .6

بطاطس بانية

المقادير
نصف كيلو بطاطس
بقدونس
ملح وتوابل
بيض
بقسماط (اختيارى)
زيت للتحمير

الطريقة
نسلق البطاطس جيداً ثم تفرم ثم يفرم البقدونس ناعماً ثم نضع البقدونس على البطاطس والملح والبهارات ونقلب جيداً. .1
نعمل منها صوابع عريضة ثم نضعها فى البيض ثم فى البقسومات ثم نضعها فى زيت التحمير وتحمر حتى تكون ذهبية اللون وتقدم على فراش من البقدونس وتؤكل ساخنة. .2

صلصة الثوم المشهورة

الكميه تكفي: 6 أشخاص مدة الطهي: 30 دقيقة مدة التحضير: 10 دقائق



المقادير
2 بطاطس متوسط الحجم مسلوق
فنجان شاي ابويد صغير زيت
ملح حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون
1 لبن زبادي صغير (200 غرام)
سن أو سنين ثوم (حسب الرغبة)

الطريقة
تقشر البطاطس وتقطع وتوضع في الخلاط مع جميع المقادير. .1
تصب في زبدية التقديم وبالهناء

كفتة البطاطس بالجبن
الكمية تكفي: 3 أشخاص مدة الطهي: 10 دقائق مدة التحضير: 15 دقيقة


المقادير
6 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة
1 علبة جبن أبيض مالح (حجم صغير)
3 بيضات للتغطية
كمية من البقسماط (خبز ناشف مطحون)
زيت للقلي
خس مقطع وشرائح من الطماطم والخيارللزينة

الطريقة
يهرس البطاطس حتى ينعم ثم نقوم بعمل كور صغيرة ثم نفردها براحة اليد ونحشيها بالجبن المالح ثم نكورها ونغمسها في البيض وتغلف بالبقسماط ونتابع حتى ينتهي المقدار. .1
نحضر المقلاة ونملأها بالزيت ونضعها على النار وبعد احتماء الزيت نضع الكفتة ونحمرها إلى أن تصبح ذهبية اللون. .2
نضعها في الطبق المزين بالخس وشرائح الطماطم والخيار وبالهناء والعافية. .3





أكلة البطاطس بالبهارات
الكميه تكفي: 15 شخص مدة الطهي: 15 دقيقة مدة التحضير: 15 دقيقة


المقادير
3 حبات بطاطس
3 فصوص ثوم
حزمة كسبرة
بعض البهارات

الطريقة
حمر البطاطس وضيف جميع المكونات الأخرى وتقلب. .1



عمل المايونيز

المقادير
4 صفار بيض
معلقة خردل
قليل من الملح
قليل من البهار الأبيض
لتر زيت نباتي
قليل من عصير الليمون

الطريقة
نضع الصفار في صحن الخفق مع إضافة الملح والبهار والخردل. .1
نبدأ في الخلط ثم نضع الزيت على المزيج ببطء حتى تنتهي كمية الزيت. .2
نلاحظ كثافة الخليط وصفار لونه. .3
نضع عصير الليمون على الخليط مع الخفق ويلاحظ تغير اللون إلى الأبيض وبذلك يمكن استخدامه مع أي نوع سلطة وبالهناء والشفاء

[بلقيس]

ايسكريم

المقادير
باكيت كريمة جاهزة
كوب حليب جاف
كوب حليب سائل
قليل من مستكة (أو فانيلا)
بيضتان
القليل من نكهة الفراولة أو أي نكهة أخرى
سكر حسب الرغبة
مكسرات للتزين

الطريقة
تخفق الكريمة مع الحليب السائل والحليب الجاف. .1
نضيف البيض على الخليط. .2
نقوم بطحن المستكة وإضافتها إلى الخليط. .3
نضيف النكهة والسكر. .4
نضيف المكسرات (حسب الرغبة) ويتم تحريك الخليط جيدا. .5
نضعه في الثلاجة حتى يجمد الآيسكريم. .6

آيسكريم المنجا أو آيسكريم الاناناس

المقادير
4 حبات من المنجا أو علبة أناناس (حسب الرغبة)
1 علبة قشطة (قيمر)
كيس واحد من بودرة كريمة الخفق (شانتييه)
4 ملاعق من الحليب المجفف
ربع كوب من الماء (ملاحظة: في حال آيسكريم الاناناس لا يضاف الماء بل يوضع الماء الموجود في علبة الاناناس)
السكر حسب الرغبة

الطريقة
تخلط جميع المقادير في الخلاط ويوضع في الثلاجة الى أن يبرد ومن ثم يقدم وبالهناء والعافية. .1


ايسكريم بالفانيلا

المقادير
كيسين بودرة كريمة الخفق
كوب حليب
فانيلا
كرميلا

الطريقة
نخلط بودرة كريمة الخفق مع الكرميلا مع الحليب مع الفانيلا بواسطة الخلاطة إلى أن يصبح الخليط آيسكريم متماسك تقريباً. .1
نوزع الخليط فى كؤوس الآيسكريم ثم نضعه فى الثلاجة وباالهناء والشفاء

اصابع زينب

المقادير
3 كوب سميد ناعم (طحين فرخة)
3 كوب طحين
1 كوب زيت زيتون
1 ونصف كوب ماء دافئ
3 ملاعق كبيرة سمسم
3 ملاعق كبيرة يانسون
1 ملعقة صغيرة محلب
3 ملاعق كبيرة حبة البركة(الحبة السوداء)
2 ملعقة صغيرة خميرة + 2 ملعقة صغيرة سكر
كمية من القطر البارد
كمية من الزيت للقلي

الطريقة
نخلط الخميرة مع السكر وقليل من الماء الدافئ ونتركها جانباً إلى أن يتضاعف حجمها. .1
ننخل المواد الجافة (السميد + الطحين) ونضيف السمسم واليانسون والمحلب وحبة البركة ونخلطهم جميعاً جيداً. .2
نضيف زيت الزيتون للخلطة ونحركه بأطراف الأصابع ثم نضيف الخميرة ونعجن جيداً ونضع الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة كتلة متماسكة ولينة نوعاً ما. .3
تقطع العجينة بحجم حبة الجوز ثم نفرد كل حبة بشكل خفيف على المبشرة ونلفها ليظهر لها شكل جميل ونستمر في ذلك حتى تنتهي كمية العجين. .4
نضعها في زيت عميق ساخن ونقليها ثم نخرجها ونصفيها من الزيت ونضعها في القطر ونتركها فترة ثم نقدمها ساخنة أو باردة وصحتين وعافية. .5


ام علي

المقادير
1/2 كيلوجرام عجينة مورقة (البف باستري)
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب جوز مفروم خشنا
1/2 كوب فستق حلبي مفروم
3/4 كوب سكر
4 كوب حليب
25 غرام أو 1 ملعقة طعام زبدة
ملعقة صغيرة فانيليا
علبة قشطة أو قيمر

الطريقة
ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية. .1
تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته 180س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر. .2
تخلط المكسرات مع بعضها. .3
يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة. .4
يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات. .5
يقطع إثنان من المستطيلات وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات. .6
توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه. .7
يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية وتوضع الصينية في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة. .8



باي تمر لذيذ
الكميه تكفي: 12 شخص مدة الطهي: 15 دقيقة مدة التحضير: 20 دقيقة




علبة بسكوت شاي مطحونة (كوب وثلث)
3/4 أصبع زبدة بدرجة حرارة الغرفة (80 غرام)
تمر
1/2علبة حليب مركز محلى (200 غرام) أو 2 علبة حجم صغير
جوز هند
جوز خشب ( عين الجمل)

الطريقة
الطبقة الاولى: يفرك البسكوت مع الزبدة ويرص في صينية متحركة القاعدة أو صينية عادية ونصب فوقه قليل من الحليب. .1
الطبقة الثانية: نفرد فوق الطبقة الأولى طبقة من التمر المنزوع النوى. .2
الطبقة الثالثة: جوز خشب وجوز هند ونصب فوقها بقية الحليب المحلى وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة من أسفل وبعدين نحمرها من فوق حتى تحمر .... وبالهناء والعافية. .3

بتي فور

المقادير
1 كوب زبدة لينة
3/4 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1بيضة
2/1 2كوب دقيق
2/1ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين

الطريقة
تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يضاف السكر والبيضة والفنيليا ويخفق الخليط جيداً. .1
يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يضاف تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى تتجانس جميع المواد وتشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة. .2
يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو ويُترك الآخر كما هو. .3
يُمد كل جزء من العجين على شكل اسطوانة. .4
تلصق كل اسطوانة بالأخرى بالضغط الخفيف، وتقطع إلى قطع صغيرة. .5
ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت (160 مئوية) لمدة 15 دقيقة. .



بسكويت بالايسكريم

المقادير
علبة بسكويت
حليب سائل
2 ظرف بودرة كريم كراميل + 2 كوب ماء
3 قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
2 ظرف بودرة كريمة الخفق
2 ملعقة سكر

الطريقة
نسخن 2 كوب من الماء مع الكراميل وتوضع بالثلاجة حتى تجمد. .1
نغمس البسكويت في الحليب وتصف في طبق البايركس. .2
نخلط الكاراميل + القشطة+ دريم ويب + السكر في الخلاط الكهربائي ونسكب نصف الكمية على البسكويت. .3
نكرر الخطوة الثانية والثالثة مرة ثانية ويوضع الطبق بالفريزر وبالهناء والشفاء. .4
بسكويت قهوة الصباح

لمقادير
3 علب قشطة
مسحوق الكاكاو
علبتين بسكويت قهوة الصباح
ملعقة طعام سكر
علبة حليب شاي

الطريقة
تخلط القشطة مع السكر ويضاف لها تدريجياً مسحوق الكاكاو حتى يصبح لون الخليط بني متوسط. .1
يُفرَغ الحليب في إناء ويغمس به البسكويت. .2
يتم رص طبقة من الخليط السابق وطبقة من البسكويت المغموس في الحليب وذلك في إناء مستطيل. .3
يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك الطبق، وبألف صحة وعافية. .4

[بلقيس]

سوووووووووووووري الارقام مقلبة بس عادي يفتهم

[حضرميه]

ولالالا يهمش


كافي تعبش ونقلش كل شي حلوووووووووو

[الـقـلاده]

بلقيس


مجهود رائع يالغاليه الله لايحرمنا منك


وير****ك بكل درب تمشين به


دمتي بحفظ الرحمن

[بلقيس]

بلقيس
مجهود رائع يالغاليه الله لايحرمنا منك
وير****ك بكل درب تمشين به
دمتي بحفظ الرحمن

ولا يحرمنا منك يالغالية

ودمتي بخير وعافية وكل عام وانتي طيبة

[شموخ القبايل]

الف شكر بلقيس عن جد في حاجه للطبخات رجاجيلنا من النوع اللي يملون من نفس الاكله ويتباهون بعد بالايادي المبدعه عن جد اسعفتيني
تفبلي مروري: شمـــــــــوخه

[كثيرية والنعم]

يسلموووووووووووو بلقيسوووووووووووو

لكن مو كأن بدري على رمضاااااااااااان

[بلقيس]

راجعي التواريخ يا بت الكثيري والا بيقع لش رمح

[nice زقره]

الله يعطيش الف عافيه بس كذا الريجيم بيخرب وملابس العيد ان الله احيانا مابتدخل واه اغلبه حلا
على العموم ماقصرتي

[بلقيس]

عادي بعد رمضان سوي شفط

خخخخخخخخخخخخ

[قطوة ماشي كماها]

يسلمو حبيبتي بس انا ودي باشياء جديدة مالحة بس ماتكون عجينة ما احب اعجن خخخخخخخخخخ

في حركات اعرفها بالتوست بس مافي افكار جديدة ياريت تكتبولنا