بدويه من دوعن
07-04-07, 03:05 AM
المكوناات دجااااج اولحم ثوم وهيل مطحون ارز وابصل بهااااارااات خاااصه قرنفل (مسمااار) صبغ الزعفران بهار الصودا ابيض(صيني ) ملح ماء مغلي الطرررررررريقه يوظع الدجاج او الحم بقدر ويوضع معه الثووووم والهيل المطحون ويترك حتى ينضج وفي قدر ااااخر يوضع البصل والزيت والقرنفل ويحمص قليلا ثم يوضع عليه الماء المغلي والملح والبهااار الابيض ويترك يطبخ ويغسل الارز (باااب الهند او بنجااابي المهيدب )وينقع مع قليل من الملح ثم يوضع في القدروحتى يستوي الارز ناتي بالبصل المفروم ونضعه في قلايه ويحمر بالبدايه بدون زيت حتى يحمر ثم يوضع عليه الزيت حتى يبدو بني فااتح ثم يوضع عليه بهاااري الخااص (هيل ولومي وكمون مطحونين ناعم ) وبعداستواء الارز يوضع عليه صبغ الزعفران و البصل المحمر (الحشوه) ثم يغطى القدر ويحمرالحم او الدجاج في الفرن وبعدهااايوضع على الارز ويكتم القدربقصدير حتى وقت التقديم ويضع في الطبق وفوقه الحم او الدجاج وترش عليه الحشوه وبالهناااااااااء والعااافيه
:SnipeR (49):
:SnipeR (49):